உணவுத் தொழிலுக்கான பல்வேறு வகையான அமினோ அமிலங்களைக் கொண்ட விலங்குகளின் தோல், எலும்பு மற்றும் தசைநார் ஆகியவற்றிலிருந்து ஜெலட்டின் தாள்.
ஜெலட்டின் அழுத்தப்படுகிறதுதாள் ஜெலட்டின், ஜெலட்டின் இயற்கையாகவே இயற்கையில் இல்லை, விலங்குகளின் தோல், எலும்பு, தசைநார் மற்றும் கொலாஜன் கொண்ட பிற திசுக்களில் இருந்து, தொடர்ச்சியான இரசாயன சிகிச்சையின் பின்னர், 20 க்கும் மேற்பட்ட அமினோ அமிலங்களைக் கொண்ட பன்முகத்தன்மை கொண்ட பாலிபெப்டைட் கலவையால் உருவாக்கப்பட்ட பகுதி நீராற்பகுப்பு சிதைவு.