முகப்புப் பக்கம்

ஜெலட்டின் வகைகள்:

(1) ஜெலட்டின் தாள்

இது இதுவரை மிகவும் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் மற்றும் மிகவும் பொதுவான ஜெலட்டின் வகையாகும். இது மூன்று ஜெலட்டின் வகைகளில் சிறந்தது என்று வாதிடலாம். நல்ல ஜெலட்டின் நிறமற்றது, சுவையற்றது மற்றும் வெளிப்படையானது. குறைவான அசுத்தங்கள், சிறந்தது.

(2) ஜெலட்டின் பவுடர்

மீன் எலும்பில் அதிக அளவு சுத்திகரிக்கப்படுகிறது, எனவே பொடியும் மென்மையானது, நல்ல தரம் வாய்ந்தது, இலகுவான நிறம், இலகுவான சுவை, சிறந்தது.

(3) துகள்களாக்கப்பட்ட ஜெலட்டின்

சந்தையில் தோன்றிய முதல் ஜெலட்டின்களில் தானிய ஜெலட்டின் ஒன்றாகும். இது தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் மலிவானது என்பதால், ஆரம்ப நாட்களில் மௌஸ் வகை மேற்கத்திய பேஸ்ட்ரியின் தோற்றமாக ஜெலட்டின் பயன்படுத்தப்பட்டது. ஆனால் சுத்திகரிப்பு முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் கடினமானது என்பதால், அசுத்த உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது.