வீடு

ஜெலட்டினின் வகைகள்:

(1) ஜெலட்டின் தாள்

இதுவே மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் மற்றும் மிகவும் பொதுவான ஜெலட்டின் வகையாகும். மூன்று ஜெலட்டின் வகைகளில் இதுவே சிறந்தது என்று கூறலாம். ஒரு நல்ல ஜெலட்டின் நிறமற்றதாகவும், சுவையற்றதாகவும், ஒளி ஊடுருவக்கூடியதாகவும் இருக்கும். அசுத்தங்கள் குறைவாக இருந்தால், அது இன்னும் சிறந்தது.

(2) ஜெலட்டின் தூள்

மீன் முள்ளில் இருந்து அதிகம் சுத்திகரிக்கப்படுவதால், தூளும் மென்மையாகவும், நல்ல தரத்துடனும் இருக்கிறது; நிறம் எவ்வளவு இலேசாக இருக்கிறதோ, சுவையும் அவ்வளவு இலேசாக இருக்கும், அவ்வளவு சிறந்தது.

(3) துகள்களாக்கப்பட்ட ஜெலட்டின்

உண்மையில், துகள்களுடைய ஜெலட்டின்தான் சந்தையில் தோன்றிய முதல் ஜெலட்டின்களில் ஒன்றாகும். அதைத் தயாரிப்பது எளிதாகவும் மலிவாகவும் இருந்ததால், ஆரம்ப நாட்களில் மேற்கத்திய இனிப்புப் பண்டங்களான மூஸ் வகைகளின் மூலமாக ஜெலட்டின் பயன்படுத்தப்பட்டது. ஆனால், அதன் சுத்திகரிப்பு முறை மிகவும் எளிமையாகவும் கரடுமுரடாகவும் இருப்பதால், அதில் அசுத்தங்களின் அளவு அதிகமாக உள்ளது.