ஜெலட்டின்
எனவும் அறியப்படுகிறதுஜெலட்டின் or மீன் ஜெலட்டின், ஜெலட்டின் என்ற ஆங்கிலப் பெயரிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.இது விலங்குகள், பெரும்பாலும் கால்நடைகள் அல்லது மீன்களின் எலும்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெலட்டின் ஆகும், மேலும் இது முக்கியமாக புரதத்தால் ஆனது.
ஜெலட்டின் உருவாக்கும் புரதங்களில் 18 அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவற்றில் ஏழு மனித உடலுக்கு அவசியம்.16% க்கும் குறைவான நீர் மற்றும் கனிம உப்பு தவிர, ஜெலட்டின் புரத உள்ளடக்கம் 82% க்கும் அதிகமாக உள்ளது, இது ஒரு சிறந்த புரத ஆதாரமாகும்.
ஜெலட்டின் என்பது மேற்கத்திய பேஸ்ட்ரியின் அவசியமான மூலப்பொருள் மட்டுமல்ல, ஹாம் தொத்திறைச்சி, ஜெல்லி, QQ மிட்டாய் மற்றும் பருத்தி மிட்டாய் போன்ற பல அன்றாடத் தேவைகள் மற்றும் பொதுவான உணவுகளின் மூலப்பொருளாகும், இவை அனைத்திலும் குறிப்பிட்ட விகிதத்தில் ஜெலட்டின் உள்ளது.
மேற்கத்திய பேஸ்ட்ரியின் மூலப்பொருட்களின் தவிர்க்க முடியாத பகுதியாகவும்!இது மாவு, முட்டை, பால் மற்றும் சர்க்கரைக்கு அடுத்தபடியாக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது.மியூஸ், ஜெல்லி மற்றும் ஜெல்லி தயாரிப்புகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஜெலட்டின் பல்வேறு வகைகள்:
(1) ஜெலட்டின் தாள்
இது மிகவும் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் மற்றும் மிகவும் பொதுவான ஜெலட்டின் வகையாகும்.இது மூன்று ஜெலட்டின் வகைகளில் சிறந்தது.நல்ல ஜெலட்டின் நிறமற்றது, சுவையற்றது மற்றும் வெளிப்படையானது.குறைவான அசுத்தங்கள், சிறந்தது.
(2) ஜெலட்டின் தூள்
மீன் எலும்பில் அதிகம் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது, எனவே தூள் மென்மையானது, நல்ல தரம், இலகுவான நிறம், இலகுவான சுவை, சிறந்தது
(3) கிரானுலேட்டட் ஜெலட்டின்
கிரேனி ஜெலட்டின் உண்மையில் சந்தையில் தோன்றிய முதல் ஜெலட்டின்களில் ஒன்றாகும்.இது தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் மலிவானது என்பதால், ஆரம்ப நாட்களில் ஜெலட்டின் மியூஸ் வகை மேற்கத்திய பேஸ்ட்ரியின் பிறப்பிடமாக பயன்படுத்தப்பட்டது.ஆனால் சுத்திகரிப்பு முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் கடினமானது என்பதால், தூய்மையற்ற உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது
இடுகை நேரம்: செப்-08-2021
