முகப்புப் பக்கம்

உணவு ஜெலட்டின் மிட்டாய் தொழிலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவற்றில் ஒன்று, இது புரதத்தின் இயற்கையான மூலமாகச் செயல்படுகிறது, மேலும் ஜெலட்டினஸ், நுரைத்தல், குழம்பாக்குதல் மற்றும் நீர் பூட்டுதல் போன்ற பல செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. மிட்டாய் உற்பத்தியின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதற்கு இந்த செயல்பாடுகள் மிகவும் முக்கியமானவை. கூடுதலாக, ஜெலட்டின் "வெளிப்படையான" மற்றும் "சுவை நடுநிலை" என்ற உணர்வு பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது, இது மிட்டாய்களின் நிறம் மற்றும் சுவைக்கான நுகர்வோரின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும். வெளிப்படையான பண்புகள் கம்மி கம்மி தோற்றத்தை வழங்க முடியும். ஜெலட்டின் சிறப்பு சுவையைக் கொண்டிருக்கவில்லை, எனவே பழத் தொடர்கள், பானத் தொடர்கள், சாக்லேட் தொடர்கள், உப்புத் தொடர்கள் போன்ற அனைத்து வகையான சுவை தயாரிப்புகளையும் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

கலைப்புஉணவு ஜெலட்டின்இரண்டு படிகளில் மேற்கொள்ளப்படலாம். முதல் படிஉணவு ஜெலட்டின்தண்ணீரை உறிஞ்சி, குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் விரிவடையச் செய்யவும். இரண்டாவது படி, தண்ணீரை (கொதித்து 60-70 ℃ வரை குளிர்ந்த பிறகு) விரிவடைந்த நிலைக்கு சூடாக்க வேண்டும்.உணவு ஜெலட்டின்அல்லது அதை சூடாக்கிஉணவு ஜெலட்டின்தேவையான ஜெலட்டின் கரைசலில் கரைக்கவும்.