ஜெலட்டின் எந்த விலங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது?
ஜெலட்டின் பொதுவாக மாடுகள் மற்றும் பன்றிகளின் தோல் மற்றும் எலும்புகளில் இருந்தும், அரிதாக மீன் செதில்கள் அல்லது தோலில் இருந்தும் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது.கோழி போன்றவை.
சைவ ஜெலட்டின் எதனால் ஆனது?
ஜெலட்டினுக்கு ஏராளமான சைவ மாற்றுகள் உள்ளன!
- அகர்-அகர்:கடற்பாசியிலிருந்து பெறப்படும் இது, ஜெலட்டினுக்கு ஒரு பிரபலமான மாற்றாகும்.
- பெக்டின்:சிட்ரஸ் பழங்கள், ஆப்பிள், எலுமிச்சை ஆகியவற்றின் தோலிலிருந்து பெக்டின் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக ஜெலட்டினுக்கு ஒரு மாற்று கெட்டிப்படுத்தும் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- சாந்தாnபசை:சாந்தன் கம் என்பது பாலிமெரிக் நுண்ணுயிர் பாலிமர்கள் ஆகும். இந்த மூலப்பொருள் பல தயாரிப்புகளில் நிலைப்படுத்தியாகச் செயல்படுகிறது.
- காரேஜீனன்:காரஜீனன் என்பது சிவப்புப் பாசியிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் நீரில் கரையக்கூடிய ஒரு பிசின் ஆகும். இது பெரும்பாலும் ஜெல்லி மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோ போன்ற சைவப் பொருட்களில் ஜெலட்டினுக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஜெலட்டின் மற்றும் வேகன் ஜெலட்டின் இடையே உள்ள வேறுபாடு
விலங்கு ஜெலட்டினுக்கும்சைவ உணவு உண்பவர்கள்ஜெலட்டின் என்பது வெவ்வேறு மூலங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது. விலங்கு ஜெலட்டின், விலங்குகளின் தோல், எலும்புகள் அல்லது குருத்தெலும்புகளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் கொலாஜனிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே சமயம்சைவ உணவு உண்பவர்கள்ஜெலட்டின், தாவரங்களின் செல்லுலோஸ் அல்லது பிற கூறுகளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. இந்த வேறுபாடு, அவற்றின் பண்புகளையும் பயன்பாடுகளையும் ஓரளவிற்குப் பாதிக்கிறது.
முதலாவதாக, விலங்கு ஜெலட்டின் பொதுவாக சிறந்த கெட்டிப்படுத்தும் பண்புகளையும் சுவையையும் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது பல்வேறு பேஸ்ட்ரிகள், மிட்டாய்கள் மற்றும் இறைச்சிப் பொருட்களைத் தயாரிக்க ஏற்றது. இது வலுவான கெட்டிப்படுத்தும் திறனைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் குளிர்ந்த பிறகு ஒரு திடமான கூழ்ம அமைப்பை உருவாக்க முடியும், இது உணவை மேலும் சுவைமிக்கதாக ஆக்குகிறது. இதன் கெட்டிப்படுத்தும் பண்புகள்சைவ உணவு உண்பவர்கள்ஜெலட்டின் ஒப்பீட்டளவில் வலிமை குறைந்ததாகும், மேலும் ஜெல்லி மற்றும் சாஸ்கள் போன்ற, எளிதில் கெட்டியாகாத சில உணவுகளைத் தயாரிக்க இது பொருத்தமானது.
இரண்டாவதாக, விலங்கு ஜெலட்டின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் சிறந்தது. விலங்கு ஜெலட்டின் விலங்குகளின் திசுக்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுவதால், அது சருமம், மூட்டுகள் மற்றும் தசைகளுக்கு நன்மை பயக்கும் கொலாஜன் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்து காணப்படுகிறது.சைவம்மறுபுறம், ஜெலட்டின் என்பது முக்கியமாக செல்லுலோஸ் அல்லது பிறவற்றால் ஆனது.சைவ உணவு உண்பவர்கள்இதில் பல பொருட்கள் உள்ளன, மேலும் இதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு ஒப்பீட்டளவில் குறைவாகும்.
மூன்றாவதாகவிலங்கு ஜெலட்டினுக்கும் சில வேறுபாடுகள் உள்ளனசைவ உணவு உண்பவர்கள்அவற்றின் பயன்பாட்டில் ஜெலட்டின் உள்ளது. விலங்கு ஜெலட்டினைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, பொதுவாக அதைச் சூடாக்கி வெந்நீரில் கரைக்க வேண்டும், அதே சமயம்சைவ உணவு உண்பவர்கள்ஜெலட்டினை அறை வெப்பநிலையில் கரைக்க முடியும். இது உருவாக்குகிறதுசைவ உணவு உண்பவர்கள்ஜெலட்டின் மிகவும் வசதியானது மற்றும் விரைவானது, மேலும் சில விரைவாக உறையவைக்கப்படும் உணவுகள் மற்றும் உடனடியாக உண்ணத் தயாரான உணவுகளின் உற்பத்திக்கு ஏற்றது.
மேலும், ஜெலட்டின் விலங்குகளிலிருந்து பெறப்படுவதால், அது சைவ உணவு உண்பவர்கள், முழுக்கத் தாவர உணவு உண்பவர்கள் அல்லது விலங்குப் பொருட்கள் மீது மத அல்லது கலாச்சாரக் கட்டுப்பாடுகளைக் கொண்ட நபர்களின் உணவு விருப்பங்களுக்குப் பொருந்தாமல் போகலாம். அதுமட்டுமின்றி, சிலருக்கு ஜெலட்டினால் ஒவ்வாமை அல்லது உணர்திறன் ஏற்படலாம், எனவே மாற்று வழிகளைத் தேடுவது அவசியமாகிறது.
ஜெலட்டின் சைவமா?
ஜெலட்டின் வீகன் உணவு வகையோ அல்லது மரக்கறி உணவு வகையோ அல்ல..
பொதுவாக, விலங்கு ஜெலட்டின் மற்றும்சைவ உணவு உண்பவர்கள்ஜெலட்டின்களுக்கு அவற்றிற்கே உரிய நன்மைகளும் பயன்பாட்டு வரம்புகளும் உள்ளன. பயன்படுத்தத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, உணவின் பண்புகள் மற்றும் தேவைகளுக்கு ஏற்ப நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். வலுவான கூழ்மப் பண்புகளும் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் தேவைப்படும் உணவுகளுக்கு விலங்கு ஜெலட்டின் பொருத்தமானது, அதே சமயம்சைவ உணவு உண்பவர்கள்குறைந்த ஜெல் தேவைப்படும் சில உணவுகள் மற்றும் துரித உணவுகளின் உற்பத்திக்கு ஜெலட்டின் பொருத்தமானது. அவற்றின் வேறுபாடுகளையும் பண்புகளையும் புரிந்துகொள்வதன் மூலம், வெவ்வேறு உணவுகளின் உற்பத்தித் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய சரியான ஜெலட்டினை நீங்கள் சிறப்பாகத் தேர்ந்தெடுக்கலாம்.
பதிவிட்ட நேரம்: டிசம்பர்-13-2024
