ஜெலட்டின்நாம் அன்றாடம் உட்கொள்ளும் பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பிரபலமான பொருளாகும்.இது விலங்குகளின் கொலாஜனில் இருந்து பெறப்பட்ட புரதமாகும், இது ஜெல்லி, கம்மி கரடிகள், இனிப்பு வகைகள் மற்றும் சில அழகுசாதனப் பொருட்களுக்கு அவற்றின் தனித்துவமான அமைப்பு மற்றும் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அளிக்கிறது.இருப்பினும், ஹலால் உணவைப் பின்பற்றும் பலருக்கு ஜெலட்டின் ஆதாரம் ஒரு பிரச்சினை.ஜெலட்டின் ஹலாலா?ஜெலட்டின் உலகத்தை ஆராய்வோம்.
ஹலால் உணவு என்றால் என்ன?
ஹலால் என்பது இஸ்லாமிய சட்டத்தால் அனுமதிக்கப்பட்ட எதையும் குறிக்கிறது.பன்றி இறைச்சி, இரத்தம் மற்றும் ஆல்கஹால் உள்ளிட்ட சில உணவுகள் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.பொதுவாக, இறைச்சி மற்றும் விலங்கு பொருட்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் படுகொலை செய்யப்பட்ட விலங்குகளிடமிருந்தும், கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தியும், குறிப்பிட்ட பிரார்த்தனைகளை வாசிக்கும் இஸ்லாமியர்களிடமிருந்தும் வர வேண்டும்.
ஜெலட்டின் என்றால் என்ன?
ஜெலட்டின் என்பது எலும்புகள், தசைநாண்கள் மற்றும் தோல் போன்ற கொலாஜன் நிறைந்த விலங்கு பொருட்களை சமைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு மூலப்பொருள் ஆகும்.சமையல் செயல்முறை கொலாஜனை ஒரு ஜெல் போன்ற பொருளாக உடைக்கிறது, இது பல்வேறு உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஜெலட்டின் ஹலால் நல்லதா?
இந்த கேள்விக்கான பதில் சற்று சிக்கலானது, ஏனெனில் இது ஜெலட்டின் மூலத்தைப் பொறுத்தது.பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெலட்டின் ஹலால் அல்ல, முஸ்லிம்களால் சாப்பிட முடியாது.அதேபோல், நாய், பூனை போன்ற தடைசெய்யப்பட்ட விலங்குகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெலட்டின் ஹலால் அல்ல.இருப்பினும், இஸ்லாமிய வழிகாட்டுதல்களின்படி விலங்குகள் வெட்டப்பட்டால், மாடுகள், ஆடுகள் மற்றும் பிற அனுமதிக்கப்பட்ட விலங்குகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெலட்டின் ஹலால் ஆகும்.
ஹலால் ஜெலட்டினை எவ்வாறு கண்டறிவது?
ஹலால் ஜெலட்டினை அடையாளம் காண்பது சவாலானது, ஏனெனில் அதன் மூலமானது எப்போதும் தெளிவாக லேபிளிடப்படவில்லை.சில உற்பத்தியாளர்கள் மீன் எலும்புகள் போன்ற ஜெலட்டின் மாற்று மூலங்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர் அல்லது விலங்கு எவ்வாறு படுகொலை செய்யப்பட்டது என்பதைக் குறிப்பிடாமல் அவர்கள் ஜெலட்டின் மூலத்தை "மாட்டிறைச்சி" என்று பெயரிடலாம்.எனவே, உற்பத்தியாளரின் கொள்கைகள் மற்றும் நடைமுறைகளை ஆராய்வது அல்லது ஹலால் சான்றளிக்கப்பட்ட ஜெலட்டின் தயாரிப்புகளைத் தேடுவது கட்டாயமாகும்.
மாற்று ஜெலட்டின் ஆதாரங்கள்
ஹலால் உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு, பலவிதமான ஜெலட்டின் மாற்றுகள் உள்ளன.ஜெலட்டின் போன்ற பண்புகளைக் கொண்ட கடற்பாசியில் இருந்து பெறப்பட்ட தயாரிப்பு அகர் மிகவும் பிரபலமான மாற்றுகளில் ஒன்றாகும்.பெக்டின், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் இயற்கையாகக் காணப்படும் ஒரு பொருள், ஜெல்லிங் உணவுகளுக்கு மற்றொரு பிரபலமான மாற்றாகும்.கூடுதலாக, சில உற்பத்தியாளர்கள் இப்போது ஹலால்-சான்றளிக்கப்பட்ட ஜெலட்டின் தாவரங்கள் அல்லது செயற்கை மூலங்கள் போன்ற விலங்கு அல்லாத மூலங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றனர்.
ஜெலட்டின்பல்வேறு உணவுகள், அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் மருந்துப் பொருட்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பொருளாகும்.ஹலால் உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு, ஜெலட்டின் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஹலால் என்பதை தீர்மானிப்பது சவாலாக இருக்கலாம்.ஜெலட்டின் மூலத்தை ஆராய்வது அல்லது ஹலால் சான்றளிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைத் தேடுவது முக்கியம்.இதற்கிடையில், அகார் அல்லது பெக்டின் போன்ற மாற்று வழிகள் ஹலால் விருப்பங்களை நாடுபவர்களுக்கு சாத்தியமான விருப்பத்தை வழங்க முடியும்.நுகர்வோர் சிறந்த லேபிள்கள் மற்றும் மாற்றுகளைத் தொடர்ந்து கோருவதால், உற்பத்தியாளர்கள் அனைவருக்கும் ஹலால்-நட்பு விருப்பங்களை மாற்றியமைத்து வழங்க வேண்டும்.
இடுகை நேரம்: மே-17-2023
