வீடு

S'mores ஒரு உன்னதமான கோடை இனிப்பு, மற்றும் நல்ல காரணத்திற்காக.வறுக்கப்பட்ட, மிருதுவான மார்ஷ்மெல்லோ மற்றும் சிறிது உருகிய சாக்லேட் க்யூப்ஸ் இரண்டு மொறுமொறுப்பான கிரஹாம் பிஸ்கட்டுகளுக்கு இடையில் சாண்ட்விச் செய்யப்படுகின்றன-இதை விட சிறந்தது எதுவுமில்லை.
நீங்கள் ஒரு S'mores பிரியர் மற்றும் இந்த இனிப்பு விருந்தின் அளவை உயர்த்த விரும்பினால், உங்கள் சொந்த மார்ஷ்மெல்லோக்களை உருவாக்கவும்.நியூயார்க் நகர சமையல் கல்வி நிறுவனத்தில் செஃப் பயிற்றுவிப்பாளரான சாண்ட்ரா பால்மருக்கு, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோக்கள் கடையில் வாங்கும் மார்ஷ்மெல்லோக்களை விட மிக உயர்ந்தவை.“பெருமளவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் மெல்லும் மற்றும் மிகக் குறைந்த சுவை கொண்டவை.நீங்கள் அவற்றை வீட்டிலேயே தயாரிக்கும்போது, ​​​​வேறுவிதமான சுவைகளை பரிசோதிக்கும் போது நீங்கள் அமைப்பைக் கட்டுப்படுத்தலாம், ”என்று அவர் என்னிடம் கூறினார்."வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோக்களின் அமைப்பும் கடையில் வாங்குவதை விட மென்மையானது, இதன் விளைவாக s'mores அதிக பிசுபிசுப்பானதாக இருக்கும்."
உங்கள் சொந்த மார்ஷ்மெல்லோக்களை உருவாக்க, உங்களுக்கு சில சமையலறை கருவிகள் தேவை, இதில் ஸ்டாண்ட் மிக்சர், ஒரு சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர் மற்றும் வெப்பத்தை எதிர்க்கும் ரப்பர் ஸ்பேட்டூலா ஆகியவை அடங்கும்.நீங்கள் முன்பு மிட்டாய்கள் செய்திருந்தால், உங்கள் சொந்த மார்ஷ்மெல்லோவை உருவாக்குவது ஒரு தென்றலாக இருக்க வேண்டும் என்று பால்மர் சுட்டிக்காட்டினார்.

உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோக்களை சுவைக்கு வெற்று கேன்வாஸ் என்று நினைத்துப் பாருங்கள்.உதாரணமாக, தண்ணீருக்குப் பதிலாக ஜூஸ் அல்லது ப்யூரியில் ஜெலட்டின் போட்டு பழ மார்ஷ்மெல்லோக்களை செய்யலாம்."பல ஆண்டுகளாக, மூன்று டார்ட்ஸில், நாங்கள் பல சுவைகளுடன் வந்துள்ளோம்," என்று பால்மர் கூறினார்."நாங்கள் இரட்டை மார்ஷ்மெல்லோவின் கலையை மேம்படுத்தி, எங்கள் வாடிக்கையாளர்களுடன் போட்டியிட்டு மிகவும் சுவாரஸ்யமான சுவைகளை முயற்சி செய்தோம். துளசி திராட்சைப்பழம் சேர்க்கை எங்களுக்கு மிகவும் பிடித்தது, ஆனால் நாங்கள் ரோஸ்மேரி வாசனை சாக்லேட், ஸ்ட்ராபெரி பாசில் மற்றும் வெண்ணிலா ரோஸ் ஆகியவற்றையும் செய்தோம்."s'mores க்கு, ராஸ்பெர்ரி அல்லது இலவங்கப்பட்டை மார்ஷ்மெல்லோக்களை தயாரிப்பதையோ அல்லது சாக்லேட் கிரஹாம் பிஸ்கட்களை தயாரிப்பதையோ கருத்தில் கொள்ளுங்கள்.
பால்மர் தனது வெண்ணிலா பீன் மார்ஷ்மெல்லோ செய்முறையை (கீழே) பகிர்ந்து கொண்டார், அதை நீங்கள் விரும்பும் எந்த சுவையான மார்ஷ்மெல்லோவையும் செய்ய ஒரு தொடக்க புள்ளியாக பயன்படுத்தலாம்.கிளாசிக் வெண்ணிலாவை ஒட்டிக்கொள்வதும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.சில அடிப்படை செய்ய வேண்டியவை மற்றும் செய்யக்கூடாதவைகளைப் பொறுத்தவரை, அவர் பின்வருவனவற்றைப் பகிர்ந்து கொண்டார்:

நீங்கள் ஜெலட்டின் தாள்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், பூக்கும் திரவத்தில் ஒரு நேரத்தில் ஒரு தாளைச் சேர்க்கவும்.ஜெலட்டின் ஒரு பிட் மென்மையாக்கப்பட்டவுடன், தாள்கள் முழுமையாக திரவத்தில் மூழ்கியிருப்பதை உறுதி செய்ய மடியுங்கள்.வெண்ணிலா பீன் பேஸ்ட்டை சேர்த்து தனியே வைக்கவும்.நீங்கள் ஜெலட்டின் தூளைப் பயன்படுத்தினால், அதை பூக்கும் திரவத்தில் கவனமாக தெளிக்கவும்.உலர்ந்த புள்ளிகள் இருக்கக்கூடாது.
3-குவார்ட் பாத்திரத்தில் நேரடியாக ஊற்றவும், முதலில் குளுக்கோஸ் சிரப்பை பான் கீழே பூசவும், பின்னர் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
"ஈரமான மணல்" அமைப்பை உருவாக்க சர்க்கரையின் மேற்பரப்பில் 1/2 கப் தண்ணீரை ஊற்றவும்.மிட்டாய் தெர்மோமீட்டரை பானையுடன் இணைக்கவும், இதனால் பல்பு கலவையின் மேற்பரப்பிற்கு சற்று கீழே இருக்கும்.(இது தவறான வாசிப்புகளைத் தடுக்கும்.) பேக்கிங் தாளைத் தயாரிக்கும் போது அதிக வெப்பத்தில் பான் வைக்கவும்.

9 x 12 அங்குல பேக்கிங் பானை நான்-ஸ்டிக் குக்கிங் ஸ்ப்ரே மூலம் தெளிக்கவும், பின்னர் பேப்பர் டவலால் பேனை துடைக்கவும்.இது விசித்திரமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் இது ஒரு காப்பீட்டுக் கொள்கை: நீங்கள் கடாயை சுத்தமாக துடைக்கவில்லை என்றால், சோள மாவு அடுக்கு சீரற்றதாக இருக்கும், மேலும் நீங்கள் அதை மாற்ற முயற்சிக்கும்போது மார்ஷ்மெல்லோக்கள் ஒட்டிக்கொள்ளலாம்.அமிலோஸ் பயன்படுத்தவும், பான் தூசி மற்றும் அதிகப்படியான ஆஃப் தட்டுங்கள்.தயார் செய்த பாத்திரத்தை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
சிரப் குமிழியாகி, தெர்மோமீட்டர் 240 டிகிரி பாரன்ஹீட்டைப் படித்தவுடன், கலவையை நெருப்பிலிருந்து அகற்றி, தெர்மோமீட்டரை கவனமாக அகற்றவும்.உருவாக்கப்பட்ட ஜெலட்டின் சேர்த்து, ஜெலட்டின் முழுவதுமாக கரையும் வரை வெப்ப-எதிர்ப்பு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும்.

சாட்டை இணைப்பு பொருத்தப்பட்ட ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் கிண்ணத்தில் கலவையை ஊற்றி, கலவை தெறிப்பதைத் தவிர்க்க போதுமான தடிமனாக இருக்கும் வரை மெதுவாக அடிக்கவும்.வேகத்தை அதிக வேகத்திற்கு அதிகரிக்கவும், கலவை சிறிது குளிர்ந்து, கிண்ணத்தின் பக்கங்களில் இருந்து கூர்மையான சிகரங்களில் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் இழுக்கப்படும் வரை அடிக்கவும்.
நீங்கள் பொறுத்துக்கொள்ளக்கூடிய சூடான நீரில் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தை நிரப்பவும் மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, தட்டிவிட்டு கலவையை தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும்.சூடான நீரில் உங்கள் கைகளை நனைத்து, பானையில் மார்ஷ்மெல்லோவை சமமாக பரப்பவும்.தேவைப்பட்டால், மென்மையான மேற்பரப்பை உருவாக்க உங்கள் கைகளை மீண்டும் ஈரப்படுத்தவும்.

அறை வெப்பநிலையில் மார்ஷ்மெல்லோ மேற்பரப்பை உலர விடவும் (தயாரிக்கும் போது அது ஒட்டும் தன்மையை உணரும்), பின்னர் மார்ஷ்மெல்லோ தூள் மேல் பூசவும்.மார்ஷ்மெல்லோவை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, இரண்டு மணி நேரம் முதல் இரவு வரை குளிரூட்டவும்.
இப்போது வைக்கப்பட்டுள்ள மார்ஷ்மெல்லோக்களை கட்டிங் போர்டில் ஊற்றி அவற்றை 1 1/2-இன்ச் சதுரங்களாகக் குறிக்கவும்.மார்ஷ்மெல்லோக்கள் ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க மார்ஷ்மெல்லோ பவுடரை வெட்டி பூசவும்.மார்ஷ்மெல்லோவை 2 வாரங்கள் வரை அறை வெப்பநிலையில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும் அல்லது 1 மாதம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

எனது உணவு எழுதும் பணி தொடங்குவதற்கு முன்பே, நான் எனது உணவு எழுதும் பணி தொடங்குவதற்கு முன்பே, தி டெய்லி மீலில் ஒரு இணை ஆசிரியராக, பிரபலமான உணவகங்கள் மற்றும் மிகவும் பிரபலமான புதிய உணவுகளை சுற்றிப் பார்க்க திட்டமிட்டிருந்தேன். பிரபலமான உணவகங்கள் மற்றும் மிகவும் பிரபலமான புதிய உணவு வகைகளைச் சுற்றிப் பயணிக்க திட்டமிட்டுள்ளேன், தி டெய்லி மீலில் ஒரு இணை ஆசிரியராக, நான் உணவு மற்றும் பானங்கள் பற்றிய செய்திகளை உள்ளடக்கியதோடு மேலும் எழுதினேன்.நீண்ட சமையல் பயண தலைப்பு.TDMக்குப் பிறகு, நான் Google இல் உள்ளடக்க ஆசிரியர் பதவிக்கு மாறினேன், அங்கு நான் Zagat உள்ளடக்கத்தை எழுதினேன்-கருத்துகள் மற்றும் வலைப்பதிவு இடுகைகள்-மற்றும் Google Maps மற்றும் Google Earth இல் தோன்றிய நகல்கள்.ஃபோர்ப்ஸிற்காக, சமையல்காரர்கள் மற்றும் கைவினைஞர் உற்பத்தியாளர்களுடனான நேர்காணல்கள் முதல் தேசிய உணவுப் போக்குகள் வரை பலவிதமான உணவு மற்றும் பான தலைப்புகளை நான் உள்ளடக்கியிருந்தேன்.