வீடு

அதற்கான வழிமுறைகள் பின்வருமாறு:

1. உலர்ந்த பொடியை விழுது தயாரித்தல்: சுத்தமான உலர்ந்த பொடியின் மூலப்பொருளை 100 மில்லிக்கும் குறைவான அளவில் பொடியாக்கி, பின்னர் அதை 80°C வெப்பநிலையில் உள்ள சிறிதளவு வெந்நீருடன் சேர்த்து விழுதாகப் பிசையவும்;

2 ஜெலட்டின்உலர்ந்த ஜெலட்டினின் எடையைப்போல் 2 முதல் 3 மடங்கு தண்ணீரைச் சேர்த்து, ஜெலட்டினை அதில் ஊறவைத்து, அனைத்தும் கூழ்மமாகும் வரை சூடுபடுத்தவும். சூடாக இருக்கும்போதே உலர்ந்த பொடிக் கூழைச் சேர்க்கவும். உலர்ந்த பொடிக் கூழையும் பசையையும் நன்றாகக் கலந்து, பின்னர் ஒரு குறிப்பிட்ட தடிமனுக்கு ஜெலட்டினைச் சுருக்கி, சிறு துண்டுகளாக வெட்டவும்.

3. சர்க்கரை: முதலில் சர்க்கரை கரையும், பின்னர் ஸ்டார்ச் பாகு மற்றும் கன்வெர்ஷன் பாகு சேர்த்து அனைத்தும் கரையும் வரை கலக்கவும். பிறகு சர்க்கரையை வடிகட்டவும். ஜெலட்டின் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டின் போது சர்க்கரை சேர்க்கக்கூடாது. பாகு கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். பாகு கொதிக்கும் வெப்பநிலை 115 முதல் 120°C வரை இருக்க வேண்டும். அதன் பிறகு சர்க்கரையைக் கொதிக்க வைப்பதை நிறுத்தி, ஆறவிடவும்.