முகப்புப் பக்கம்

ஊட்டச்சத்து அடிப்படையில், அவை வெவ்வேறு மூலங்களிலிருந்து வருவதால், ஜெலட்டின் மற்றும் பெக்டின் முற்றிலும் மாறுபட்ட ஊட்டச்சத்து பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. பெக்டின் ஒரு கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்தின் மூலமாகும், மேலும் இந்த வகை கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, இரத்த சர்க்கரையை உறுதிப்படுத்துகிறது மற்றும் நீங்கள் முழுமையாக உணர உதவுகிறது. USDA படி, 1.75-அவுன்ஸ் உலர்ந்த பெக்டின் தொகுப்பில் சுமார் 160 கலோரிகள் உள்ளன, அனைத்தும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து. மறுபுறம், ஜெலட்டின் முழுவதும் புரதம் மற்றும் 1-அவுன்ஸ் தொகுப்பில் சுமார் 94 கலோரிகள் உள்ளன. அமெரிக்க ஜெலட்டின் உற்பத்தியாளர்கள் சங்கம் ஜெலட்டின் 19 அமினோ அமிலங்களையும் டிரிப்டோபனைத் தவிர மனிதர்களுக்குத் தேவையான அனைத்து அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டுள்ளது என்று கூறுகிறது.

பயன்பாடுகளைப் பொறுத்தவரை, ஜெலட்டின் பொதுவாக புளிப்பு கிரீம் அல்லது தயிர் போன்ற பால் பொருட்களைக் கலக்கவும், மார்ஷ்மெல்லோக்கள், ஐசிங் மற்றும் கிரீமி ஃபில்லிங்ஸ் போன்ற உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பதிவு செய்யப்பட்ட ஹாம் போன்ற குழம்பைக் கலக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மருந்து நிறுவனங்கள் பொதுவாக மருந்து காப்ஸ்யூல்கள் தயாரிக்க ஜெலட்டின் பயன்படுத்துகின்றன. பெக்டினை ஒத்த பால் மற்றும் பேக்கரி பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அதை இடத்தில் வைத்திருக்க சர்க்கரைகள் மற்றும் அமிலங்கள் தேவைப்படுவதால், இது பொதுவாக சாஸ்கள் போன்ற ஜாம் கலவைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.