வீடு

ஊட்டச்சத்து அடிப்படையில், அவை வெவ்வேறு மூலங்களிலிருந்து வருவதால், ஜெலட்டின் மற்றும் பெக்டின் முற்றிலும் வேறுபட்ட ஊட்டச்சத்து பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.பெக்டின் ஒரு கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்தின் மூலமாகும், மேலும் இந்த வகை கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, இரத்த சர்க்கரையை உறுதிப்படுத்துகிறது மற்றும் நீங்கள் முழுமையாக உணர உதவுகிறது.USDA இன் படி, 1.75-அவுன்ஸ் உலர்ந்த பெக்டினில் சுமார் 160 கலோரிகள் உள்ளன, இவை அனைத்தும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து.ஜெலட்டின், மறுபுறம், அனைத்து புரதம் மற்றும் 1-அவுன்ஸ் தொகுப்பில் சுமார் 94 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது.அமெரிக்க ஜெலட்டின் உற்பத்தியாளர்கள் சங்கம், ஜெலட்டின் 19 அமினோ அமிலங்களையும், டிரிப்டோபானைத் தவிர மனிதர்களுக்குத் தேவையான அனைத்து அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டுள்ளது என்று கூறுகிறது.

பயன்பாடுகளின் அடிப்படையில், ஜெலட்டின் பொதுவாக புளிப்பு கிரீம் அல்லது தயிர் போன்ற பால் பொருட்களையும், மார்ஷ்மெல்லோஸ், ஐசிங் மற்றும் கிரீமி ஃபில்லிங்ஸ் போன்ற உணவுகளையும் கிளற பயன்படுகிறது.கேன் செய்யப்பட்ட ஹாம் போன்ற கிரேவியைக் கிளறவும் இது பயன்படுகிறது. மருந்து நிறுவனங்கள் பொதுவாக ஜெலட்டின் மருந்துக் காப்ஸ்யூல்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்துகின்றன.பெக்டினை ஒரே மாதிரியான பால் மற்றும் பேக்கரி பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அதை வைத்திருக்க சர்க்கரைகள் மற்றும் அமிலங்கள் தேவைப்படுவதால், இது பொதுவாக சாஸ்கள் போன்ற ஜாம் கலவைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.