மிட்டாய்:
அறிக்கைகளின்படி, உலகில் 60% க்கும் அதிகமானவைஜெலட்டின்உணவு மற்றும் மிட்டாய் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.ஜெலட்டின் தண்ணீரை உறிஞ்சும் மற்றும் எலும்புக்கூட்டை ஆதரிக்கும் செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது.ஜெலட்டின் துகள்கள் தண்ணீரில் கரைந்த பிறகு, அவை ஒன்றுடன் ஒன்று கவர்ந்து பிணைந்து அடுக்கப்பட்ட அடுக்குகளின் பிணைய அமைப்பை உருவாக்குகின்றன, மேலும் வெப்பநிலை குறையும்போது ஒடுங்குகின்றன, இதனால் சர்க்கரையும் தண்ணீரும் ஜெல் வெற்றிடங்களில் முழுமையாக நிரப்பப்படும்., அதனால் மென்மையான மிட்டாய் ஒரு நிலையான வடிவத்தை பராமரிக்க முடியும் மற்றும் அது ஒரு பெரிய சுமைக்கு உட்படுத்தப்பட்டாலும் சிதைக்காது.
உறைந்த உணவு:
உறைந்த உணவுகளில், ஜெலட்டின் ஒரு ஜெல்லி முகவராகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.ஜெலட்டின் ஜெல்லி குறைந்த உருகுநிலை கொண்டது, வெந்நீரில் எளிதில் கரையக்கூடியது, வாயில் உருகும் தன்மை கொண்டது.உணவு ஜெல்லி, தானிய ஜெல்லி போன்றவற்றை தயாரிக்க இது பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜெலட்டின் ஜெல்லி தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.ஜெலட்டின் ஜெல்லிகள் சூடான, உருகாத சிரப்பில் படிகமாக மாறாது, மேலும் தயிர் உடைந்த பிறகு சூடான ஜெல்லிகளை மீண்டும் ஜெல் செய்யலாம்.ஒரு நிலைப்படுத்தியாக, ஜெலட்டின் ஐஸ்கிரீம், ஐஸ்கிரீம் போன்றவற்றின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படலாம். ஐஸ்கிரீமில் உள்ள ஜெலட்டின் செயல்பாடு, கரடுமுரடான பனிக்கட்டிகள் உருவாவதைத் தடுப்பதும், கட்டமைப்பை நன்றாக வைத்திருப்பதும், உருகும் வேகத்தைக் குறைப்பதும் ஆகும்.ஒரு நல்ல ஐஸ்கிரீமுக்கு, ஜெலட்டின் உள்ளடக்கம் சரியாக இருக்க வேண்டும்.
இறைச்சி பொருட்கள்:
ஜெலட்டின் இறைச்சி பொருட்களில் ஜெல்லியாக சேர்க்கப்படுகிறது, உற்பத்தியின் மகசூல் மற்றும் தரத்தை அதிகரிக்கிறது.இறைச்சி சாஸ்கள் மற்றும் கிரீம் சூப்களில் உள்ள கொழுப்பை குழம்பாக்குவது மற்றும் தயாரிப்பின் அசல் தன்மையைப் பாதுகாப்பது போன்ற சில இறைச்சிப் பொருட்களுக்கு ஜெலட்டின் ஒரு குழம்பாக்கியாகவும் செயல்படுகிறது.பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளில், ஜெலட்டின் தடித்தல் முகவராகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.தூள் ஜெலட்டின் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது, அல்லது ஒரு பகுதி ஜெலட்டின் மற்றும் இரண்டு பங்கு தண்ணீரால் செய்யப்பட்ட தடிமனான ஜெல்லியை சேர்க்கலாம்.
பானங்கள்:
பழ ஒயின் போன்ற பொருட்களின் உற்பத்தியில் ஜெலட்டின் தெளிவுபடுத்தும் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.வெவ்வேறு பானங்களுக்கு, வெவ்வேறு விளைவுகளை அடைய வெவ்வேறு பொருட்களுடன் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தப்படலாம்.தேயிலை பானங்களின் உற்பத்தியில், வெவ்வேறு தேநீர் பானங்களுக்கு, தேயிலை பானங்களின் தரத்தை மேம்படுத்தும் நோக்கத்தை அடைய பல்வேறு பொருட்களுடன் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தப்படலாம்.
மற்றவை:
உணவு உற்பத்தியில், கேக்குகள் மற்றும் பல்வேறு ஐசிங் தயாரிக்கவும் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தப்படுகிறது.ஜெலட்டின் நிலைத்தன்மையின் காரணமாக, சூடான நாட்களில் கூட திரவ கட்டம் அதிகரிக்கும் போது ஐசிங் கேக்கிற்குள் ஊடுருவாது, மேலும் சர்க்கரை படிகங்களின் அளவையும் கட்டுப்படுத்துகிறது.வண்ணமயமான ஐஸ்கிரீம், சர்க்கரை இல்லாத கேன்கள் போன்ற வண்ணமயமான மணிகளை உருவாக்கவும் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தப்படலாம். உணவு பேக்கேஜிங்கில், ஜெலட்டின் ஜெலட்டின் படமாக ஒருங்கிணைக்கப்படலாம்.ஜெலட்டின் படமானது உண்ணக்கூடிய பேக்கேஜிங் படம் மற்றும் மக்கும் படம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.ஜெலட்டின் படம் நல்ல இழுவிசை வலிமை, வெப்ப சீல்தன்மை, அதிக வாயு தடை, எண்ணெய் தடை மற்றும் ஈரப்பதம் தடுப்பு பண்புகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.சென் ஜீ மற்றும் பலர் ஒருங்கிணைத்த மக்கும் படம்.ஜெலட்டின் முக்கியமாக பழங்களை பாதுகாத்தல், இறைச்சி பாதுகாப்பு, உணவு பேக்கேஜிங் அல்லது நேரடி நுகர்வுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பின் நேரம்: ஏப்-27-2022
