மிட்டாய்:
அறிக்கைகளின்படி, உலகின் 60% க்கும் அதிகமானவைஜெலட்டின்உணவு மற்றும் மிட்டாய் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜெலட்டின் தண்ணீரை உறிஞ்சி எலும்புக்கூட்டை ஆதரிக்கும் செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது. ஜெலட்டின் துகள்கள் தண்ணீரில் கரைந்த பிறகு, அவை ஒன்றோடொன்று ஈர்க்கப்பட்டு பின்னிப் பிணைந்து அடுக்கப்பட்ட அடுக்குகளின் வலையமைப்பை உருவாக்குகின்றன, மேலும் வெப்பநிலை குறையும் போது ஒடுங்குகின்றன, இதனால் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் ஜெல் வெற்றிடங்களில் முழுமையாக நிரப்பப்படுகின்றன. , இதனால் மென்மையான மிட்டாய் ஒரு நிலையான வடிவத்தை பராமரிக்க முடியும் மற்றும் அது ஒரு பெரிய சுமைக்கு உட்படுத்தப்பட்டாலும் சிதைந்துவிடாது.
உறைந்த உணவு:
உறைந்த உணவில், ஜெலட்டின் ஒரு ஜெல்லி முகவராகப் பயன்படுத்தப்படலாம். ஜெலட்டின் ஜெல்லி குறைந்த உருகுநிலையைக் கொண்டுள்ளது, சூடான நீரில் எளிதில் கரையக்கூடியது, மேலும் வாயில் உருகும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது பெரும்பாலும் மீல் ஜெல்லி, தானிய ஜெல்லி போன்றவற்றை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. ஜெலட்டின் ஜெல்லிகளை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படலாம். ஜெலட்டின் ஜெல்லிகள் சூடான, உருகாத சிரப்பில் படிகமாகாது, மேலும் சூடான ஜெல்லிகளை தயிர் உடைத்த பிறகு மீண்டும் ஜெல் செய்யலாம். ஒரு நிலைப்படுத்தியாக, ஜெலட்டின் ஐஸ்கிரீம், ஐஸ்கிரீம் போன்றவற்றின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படலாம். ஐஸ்கிரீமில் ஜெலட்டின் செயல்பாடு கரடுமுரடான ஐஸ் படிகங்கள் உருவாவதைத் தடுப்பது, கட்டமைப்பை நன்றாக வைத்திருப்பது மற்றும் உருகும் வேகத்தைக் குறைப்பதாகும். ஒரு நல்ல ஐஸ்கிரீமுக்கு, ஜெலட்டின் உள்ளடக்கம் சரியாக இருக்க வேண்டும்.
இறைச்சி பொருட்கள்:
ஜெலட்டின் இறைச்சி பொருட்களில் ஜெல்லியாக சேர்க்கப்படுகிறது, இது விளைபொருளின் மகசூலையும் தரத்தையும் அதிகரிக்கிறது. இறைச்சி சாஸ்கள் மற்றும் கிரீம் சூப்களில் உள்ள கொழுப்பை குழம்பாக்குதல் மற்றும் உற்பத்தியின் அசல் தன்மையைப் பாதுகாத்தல் போன்ற சில இறைச்சி பொருட்களுக்கு ஜெலட்டின் ஒரு குழம்பாக்கியாகவும் செயல்படுகிறது. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில், ஜெலட்டின் ஒரு தடிமனான முகவராகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். தூள் ஜெலட்டின் பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுகிறது, அல்லது ஒரு பங்கு ஜெலட்டின் மற்றும் இரண்டு பங்கு தண்ணீர் சேர்த்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு தடிமனான ஜெல்லி சேர்க்கப்படலாம்.
பானங்கள்:
பழ ஒயின் போன்ற பொருட்களின் உற்பத்தியில் ஜெலட்டின் ஒரு தெளிவுபடுத்தும் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படலாம். வெவ்வேறு பானங்களுக்கு, வெவ்வேறு விளைவுகளை அடைய ஜெலட்டின் வெவ்வேறு பொருட்களுடன் பயன்படுத்தப்படலாம். தேநீர் பானங்களின் உற்பத்தியில், வெவ்வேறு தேநீர் பானங்களுக்கு, தேநீர் பானங்களின் தரத்தை மேம்படுத்தும் நோக்கத்தை அடைய ஜெலட்டின் வெவ்வேறு பொருட்களுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படலாம்.
மற்றவை:
உணவு உற்பத்தியில், கேக்குகள் மற்றும் பல்வேறு ஐசிங் தயாரிக்கவும் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜெலட்டின் நிலைத்தன்மை காரணமாக, வெப்பமான நாட்களில் கூட திரவ நிலை அதிகரிக்கும் போது ஐசிங் கேக்கிற்குள் ஊடுருவாது, மேலும் சர்க்கரை படிகங்களின் அளவையும் கட்டுப்படுத்துகிறது. வண்ணமயமான ஐஸ்கிரீம், சர்க்கரை இல்லாத கேன்கள் போன்றவற்றின் வண்ணமயமான மணிகளை உருவாக்க ஜெலட்டின் பயன்படுத்தப்படலாம். உணவு பேக்கேஜிங்கில், ஜெலட்டின் ஜெலட்டின் படலமாக ஒருங்கிணைக்கப்படலாம். ஜெலட்டின் படலம் உண்ணக்கூடிய பேக்கேஜிங் படலம் மற்றும் மக்கும் படலம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ஜெலட்டின் படலம் நல்ல இழுவிசை வலிமை, வெப்ப சீல் செய்யும் தன்மை, அதிக வாயு தடை, எண்ணெய் தடை மற்றும் ஈரப்பதம் தடை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. சென் ஜீ மற்றும் பலர் ஜெலட்டின் மூலம் தொகுக்கப்பட்ட மக்கும் படலம் முக்கியமாக பழங்களைப் பாதுகாத்தல், இறைச்சியைப் பாதுகாத்தல், உணவுப் பொதி செய்தல் அல்லது நேரடி நுகர்வுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இடுகை நேரம்: ஏப்ரல்-27-2022
