வீடு

உணவு தர ஜெலட்டின் iமூலக்கூறு சங்கிலியில் பிரிக்கக்கூடிய கார்பாக்சைல் மற்றும் அமினோ குழுக்களுடன் இயற்கை புரதம்.எனவே, சிகிச்சை முறை வேறுபட்டால், மூலக்கூறு சங்கிலியில் உள்ள கார்பாக்சைல் மற்றும் அமினோ குழுக்களின் எண்ணிக்கை மாறும், இது ஜெலட்டின் ஐசோ எலக்ட்ரிக் புள்ளியின் அளவை தீர்மானிக்கிறது.ஜெல்லி மிட்டாயின் pH மதிப்பு ஜெலட்டின் ஐசோஎலக்ட்ரிக் புள்ளிக்கு அருகில் இருக்கும்போது, ​​ஜெலட்டின் மூலக்கூறு சங்கிலியிலிருந்து பிரிக்கப்பட்ட நேர்மறை மற்றும் எதிர்மறை கட்டணங்கள் சமமாக இருக்கும், மேலும் புரதம் குறைந்த நிலைத்தன்மையும் ஜெலட்டினஸ் தன்மையும் கொண்டது.எனவே, ஜெலட்டின் ஐசோஎலக்ட்ரிக் புள்ளியை தயாரிப்பின் pH மதிப்பில் இருந்து தேர்ந்தெடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் பழ ஜெலட்டின் ஜெல்லி மிட்டாய்களின் pH மதிப்பு பெரும்பாலும் 3.0-3.6 க்கு இடையில் இருக்கும், அதே சமயம் அமில பசையின் ஐசோ எலக்ட்ரிக் புள்ளி பொதுவாக அதிகமாக இருக்கும். 7.0-9.5, எனவே அமில பசை மிகவும் பொருத்தமானது.

தற்போது, ​​Gelken மென்மையான மிட்டாய் உற்பத்திக்கு ஏற்ற உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின் சப்ளை செய்கிறது.ஜெல்லி வலிமை 180-250 பூக்கும்.அதிக ஜெல்லி வலிமை, வழங்கப்பட்ட பொருட்களின் கடினத்தன்மை மற்றும் நெகிழ்ச்சி.ஜெல்லி வலிமைக்கு ஏற்ப பாகுத்தன்மை 1.8-4.0Mpa.s இடையே தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது.