ஜெலட்டின்உலகின் மிகவும் பல்துறை மூலப்பொருட்களில் ஒன்றாகும்.இது இயற்கையான கொலாஜனில் இருந்து பெறப்பட்ட ஒரு தூய புரதம் மற்றும் உணவு, மருந்துகள், ஊட்டச்சத்து, புகைப்படம் எடுத்தல் மற்றும் பல துறைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பன்றிகள், மாடுகள் மற்றும் கோழிகளின் தோல்கள், தசைநாண்கள் மற்றும் எலும்புகள் அல்லது மீன் தோல்கள் மற்றும் செதில்களில் இயற்கையான கொலாஜனின் பகுதியளவு நீராற்பகுப்பு மூலம் ஜெலட்டின் பெறப்படுகிறது.இறைச்சி அல்லது மீன் துணைப் பொருட்களில் இருந்து இந்த சத்தான மற்றும் செயல்பாட்டு நிறைந்த மூலப்பொருட்களின் மூலம், ஜெலட்டின் உணவு விநியோகச் சங்கிலி முழுவதும் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு உதவுகிறது மற்றும் வட்ட பொருளாதாரத்தில் இணைகிறது.
இயற்கையிலிருந்துகொலாஜன்ஜெலட்டின் வேண்டும்
நாம் இறைச்சியை எலும்பு அல்லது தோலுடன் சமைக்கும்போது, இந்த இயற்கையான கொலாஜனை ஜெலட்டினாக செயலாக்குகிறோம்.நாம் பொதுவாகப் பயன்படுத்தும் ஜெலட்டின் தூளும் அதே மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஒரு தொழில்துறை அளவில், கொலாஜன் முதல் ஜெலட்டின் வரையிலான ஒவ்வொரு செயல்முறையும் தன்னிச்சையானது மற்றும் நன்கு நிறுவப்பட்டது (மற்றும் கண்டிப்பாக ஒழுங்குபடுத்தப்படுகிறது).இந்த படிகளில் பின்வருவன அடங்கும்: முன் சிகிச்சை, நீராற்பகுப்பு, ஜெல் பிரித்தெடுத்தல், வடிகட்டுதல், ஆவியாதல், உலர்த்துதல், அரைத்தல் மற்றும் சல்லடை.
ஜெலட்டின் பண்புகள்
தொழில்துறை உற்பத்தியில் பல வடிவங்களில் உயர்தர ஜெலட்டின் கிடைக்கிறது, தொழில்துறை பயன்பாடுகளில் விரும்பப்படும் கரையக்கூடிய பொடிகள் முதல் உலகெங்கிலும் உள்ள வீட்டு சமையலுக்கு வழிவகுக்கும் ஜெலட்டின் பொடிகள்/செதில்கள் வரை.
வெவ்வேறு வகையான ஜெலட்டின் தூள் வெவ்வேறு கண்ணி எண்கள் அல்லது ஜெல் வலிமையைக் கொண்டுள்ளது (உறைபனி வலிமை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), மேலும் மணமற்ற மற்றும் நிறமற்ற ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
ஆற்றலைப் பொறுத்தவரை, 100 கிராம் ஜெலட்டின் பொதுவாக 350 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது.
ஜெலட்டின் அமினோ அமில கலவை
ஜெலட்டின் புரதத்தில் 18 அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, இதில் மனித உடலுக்கு தேவையான ஒன்பது அமினோ அமிலங்களில் எட்டு அடங்கும்.
மிகவும் பொதுவானது கிளைசின், ப்ரோலின் மற்றும் ஹைட்ராக்ஸிப்ரோலின் ஆகும், இது அமினோ அமில உள்ளடக்கத்தில் பாதியை உருவாக்குகிறது.
மற்றவற்றில் அலனைன், அர்ஜினைன், அஸ்பார்டிக் அமிலம் மற்றும் குளுடாமிக் அமிலம் ஆகியவை அடங்கும்.
ஜெலட்டின் பற்றிய உண்மை
1. ஜெலட்டின் ஒரு தூய புரதம், கொழுப்பு அல்ல.அதன் ஜெல் போன்ற பண்புகள் மற்றும் 37 ° C (98.6 ° F) இல் உருகுவதால், இது ஒரு கொழுப்பு என்று நினைக்கலாம், எனவே இது ஒரு முழு கொழுப்பு தயாரிப்பு போல சுவைக்கிறது.இதன் காரணமாக, சில பால் பொருட்களில் உள்ள கொழுப்பை மாற்ற இது பயன்படுத்தப்படலாம்.
2. ஜெலட்டின் ஒரு இயற்கையான உணவுப் பொருளாகும், மேலும் பல செயற்கைச் சேர்க்கைகளைப் போல மின் குறியீடு தேவையில்லை.
3. ஜெலட்டின் வெப்பமாக மீளக்கூடியது.வெப்பநிலையைப் பொறுத்து, அது சேதமின்றி திரவ மற்றும் ஜெல் நிலைகளுக்கு இடையில் முன்னும் பின்னுமாக செல்லலாம்.
4. ஜெலட்டின் விலங்கு தோற்றம் மற்றும் சைவமாக வரையறுக்க முடியாது.ஜெலட்டின் சைவப் பதிப்புகள் என்று அழைக்கப்படுபவை உண்மையில் மற்றொரு வகைப் பொருட்களாகும், ஏனெனில் அவை தங்க-தரமான ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகள் மற்றும் விலங்குகளில் இருந்து பெறப்பட்ட ஜெலட்டின்களின் பல செயல்பாடுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை.
5. போர்சின், மாடு, கோழி மற்றும் மீன் மூலங்களிலிருந்து கிடைக்கும் ஜெலட்டின் பாதுகாப்பானது, சுத்தமான லேபிள், GMO அல்லாத, கொலஸ்ட்ரால் இல்லாதது, ஒவ்வாமை ஏற்படுத்தாதது (மீன் தவிர) மற்றும் வயிற்றுக்கு ஏற்றது.
6. ஜெலட்டின் ஹலால் அல்லது கோஷராக இருக்கலாம்.
7. ஜெலட்டின் என்பது ஒரு வட்டப் பொருளாதாரத்திற்கு பங்களிக்கும் ஒரு நிலையான மூலப்பொருள்: இது விலங்குகளின் எலும்புகள் மற்றும் தோலில் இருந்து பெறப்படுகிறது மற்றும் மனித நுகர்வுக்கு அனைத்து விலங்கு பாகங்களையும் பொறுப்பாகப் பயன்படுத்த உதவுகிறது.கூடுதலாக, Rousselot செயல்பாடுகளின் அனைத்து துணை தயாரிப்புகளும், புரதம், கொழுப்பு அல்லது தாதுக்கள், தீவனம், செல்லப்பிராணி உணவு, உரம் அல்லது உயிர் ஆற்றல் துறைகளில் பயன்படுத்த மறுசுழற்சி செய்யப்படுகிறது.
8. ஜெலட்டின் பயன்பாடுகளில் ஜெல்லிங், ஃபேமிங், ஃபிலிம் உருவாக்கம், தடித்தல், நீரேற்றம், குழம்பாக்குதல், நிலைப்படுத்துதல், பிணைத்தல் மற்றும் தெளிவுபடுத்துதல் ஆகியவை அடங்கும்.
9. அதன் முக்கிய உணவு, மருந்து, ஊட்டச்சத்து மருந்துகள், அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் புகைப்பட பயன்பாடுகளுக்கு கூடுதலாக, ஜெலட்டின் மருத்துவ சாதனங்கள், ஒயின் தயாரித்தல் மற்றும் இசைக்கருவி உற்பத்தியிலும் கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இடுகை நேரம்: ஆகஸ்ட்-03-2022
