வீடு

கொலாஜன் என்பது உடலில் அதிக அளவில் காணப்படும் புரதமாகும், மேலும் ஜெலட்டின் என்பது கொலாஜனின் சமைக்கப்பட்ட வடிவமாகும். அதன் காரணமாக, அவை பல பண்புகளையும் நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளன.
இருப்பினும், அவற்றின் பயன்பாடும் பிரயோகமும் பெரிதும் வேறுபடுகின்றன. எனவே, அவற்றை ஒன்றுக்கு பதிலாக மற்றொன்றைப் பயன்படுத்த முடியாது, மேலும் உங்கள் தேவைகளைப் பொறுத்து நீங்கள் அவற்றில் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டியிருக்கும்.
கொலாஜன் மற்றும் ஜெலட்டின் ஆகியவற்றில் எதைத் தேர்ந்தெடுப்பது என்பதை முடிவு செய்ய உங்களுக்கு உதவும் வகையில், அவற்றுக்கிடையேயான முக்கிய வேறுபாடுகளையும் ஒற்றுமைகளையும் இந்தக் கட்டுரை ஆராய்கிறது.
உங்கள் உடலில் மிகவும் அதிகமாகக் காணப்படும் புரதமான கொலாஜன், உங்கள் புரத நிறையில் ஏறக்குறைய 30% ஆகும். தோல், மூட்டுகள், எலும்புகள் மற்றும் பற்கள் போன்ற இணைப்புத் திசுக்களில் முதன்மையாகக் காணப்படும் இது, உங்கள் உடலுக்குக் கட்டமைப்பு, வலிமை மற்றும் நிலைத்தன்மையை வழங்குகிறது.
மறுபுறம், ஜெலட்டின் என்பது விலங்குகளின் தோல்கள் அல்லது எலும்புகளைக் கொதிக்க வைப்பது அல்லது சமைப்பது போன்ற செயல்களின் மூலம், கொலாஜனைப் பகுதியளவு சிதைத்துத் தயாரிக்கப்படும் ஒரு புரதப் பொருளாகும்.
பின்வரும் அட்டவணையில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, இந்த ஒத்த புரதங்கள் ஏறக்குறைய ஒரே மாதிரியான ஊட்டச்சத்து அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன; இந்த அட்டவணை, 2 மேசைக்கரண்டி (14 கிராம்) அளவுள்ள உலர்ந்த மற்றும் இனிப்பூட்டப்படாத கொலாஜன் மற்றும் ஜெலட்டினை ஒப்பிடுகிறது.
நீங்கள் காண்பது போல, கொலாஜன் மற்றும் ஜெலட்டின் ஆகிய இரண்டும் கிட்டத்தட்ட 100% புரதமாகும், மேலும் ஒரு வேளைக்கு இந்த ஊட்டச்சத்தை ஏறக்குறைய சம அளவில் வழங்குகின்றன.
அவை, புரதங்களின் கட்டுமான அலகுகளாக அறியப்படும் கரிமச் சேர்மங்களான அமினோ அமிலங்களின் ஒத்த அமைப்பையும் கொண்டுள்ளன; இவற்றில் மிகவும் பொதுவான வகை கிளைசின் ஆகும்.
மறுபுறம், விலங்கு மூலம் மற்றும் ஜெலட்டினைப் பிரித்தெடுக்கப் பயன்படுத்தப்படும் முறையைப் பொறுத்து அவை சற்றே வேறுபடலாம். மேலும், சில வணிக ஜெலட்டின் தயாரிப்புகளில் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள், செயற்கை நிறங்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் உள்ளன, இவை ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை கணிசமாகப் பாதிக்கக்கூடும்.
கொலாஜன் உங்கள் உடலில் மிகவும் அதிகமாக உள்ள புரதமாகும், மற்றும் ஜெலட்டின் என்பது கொலாஜனின் சிதைக்கப்பட்ட வடிவமாகும். எனவே, உண்மையில் அவை இரண்டும் ஒரே ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன.
கொலாஜன் மற்றும் ஜெலட்டின் ஆகியவை, முதன்மையாக அவற்றின் தோல் மற்றும் மூட்டு ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காக, அழகுசாதன மற்றும் மருந்துத் தொழில்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
சருமத்தில் கொலாஜன் அளவு குறைவதால் ஏற்படும் வறட்சி, உரிதல் மற்றும் நெகிழ்ச்சி இழப்பு போன்ற சரும முதுமையின் அறிகுறிகளை கொலாஜன் மற்றும் ஜெலட்டின் குறைக்க முடியும்.
கொலாஜன் மற்றும் கொலாஜன் பெப்டைடுகளை (கொலாஜனின் சிதைந்த வடிவம்) உட்கொள்வது, சருமத்தில் கொலாஜன் உற்பத்தியை அதிகரித்து, முதுமையைத் தடுக்கும் நன்மைகளை வழங்கும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.
உதாரணமாக, பங்கேற்பாளர்கள் ஒரு நாளைக்கு 10 கிராம் வாய்வழி கொலாஜன் சப்ளிமெண்ட்டுகளை எடுத்துக்கொண்ட இரண்டு மனித ஆய்வுகளில், முறையே 8 மற்றும் 12 வாரங்களுக்குப் பிறகு, சரும ஈரப்பதத்தில் 28% அதிகரிப்பும், கொலாஜன் நிறை இழப்பின் குறியீடான கொலாஜன் துண்டுகளில் 31% குறைவும் காணப்பட்டது.
அதேபோல், 12 மாதங்கள் நீடித்த ஒரு விலங்கு ஆய்வில், மீன் ஜெலட்டின் உட்கொண்டதால் தோலின் தடிமன் 18% மற்றும் கொலாஜன் அடர்த்தி 22% அதிகரித்தது.
மேலும், சரும அமைப்பின் மற்றொரு முக்கிய அங்கமான ஹையலூரோனிக் அமிலத்தின் அளவை கொலாஜன் அதிகரிக்கக்கூடும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இது புற ஊதாக் கதிர்களால் ஏற்படும் பாதிப்பிலிருந்து சருமத்தைப் பாதுகாப்பதில் நன்மை பயக்கும் பங்கைக் கொண்டிருக்கலாம் என்பதையும் சுட்டிக்காட்டுகிறது.
இறுதியாக, 105 பெண்களிடம் 6 மாதங்கள் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், தினமும் 2.5 கிராம் கொலாஜன் பெப்டைடுகளை எடுத்துக்கொள்வது, செல்லுலைட்டைக் குறைப்பதன் மூலம் சருமத்தின் தோற்றத்தை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் மேம்படுத்தியது கண்டறியப்பட்டது, ஆனால் இந்த விளைவை உறுதிப்படுத்த மேலும் ஆராய்ச்சி தேவைப்படுகிறது.
கொலாஜன் மற்றும் ஜெலட்டின் சப்ளிமெண்ட்கள், உடற்பயிற்சியால் ஏற்படும் மூட்டுத் தேய்மானம் மற்றும் வலி, இயலாமைக்கு வழிவகுக்கக்கூடிய ஒரு சிதைவுறும் மூட்டு நோயான கீல்வாதம் ஆகியவற்றுக்குச் சிகிச்சையளிக்க உதவும்.
இந்தப் புரதங்கள் வாய்வழியாக உட்கொள்ளப்படும்போது குருத்தெலும்புகளில் சேர்ந்து, மூட்டு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதோடு, அதன்மூலம் வலியையும் விறைப்பையும் குறைக்கின்றன என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
உதாரணமாக, கீல்வாதத்தால் பாதிக்கப்பட்ட 80 நோயாளிகளிடம் 70 நாட்கள் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், தினமும் 2 கிராம் ஜெலட்டின் சப்ளிமெண்ட் எடுத்துக்கொண்டவர்கள், கட்டுப்பாட்டுக் குழுவினருடன் ஒப்பிடும்போது, ​​வலி ​​மற்றும் உடல் செயல்பாடுகளில் குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றங்களைக் கண்டனர்.
அதேபோல், 94 விளையாட்டு வீரர்களைக் கொண்டு 24 வாரங்கள் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், தினமும் 10 கிராம் கொலாஜன் சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுத்துக்கொண்டவர்களுக்கு, கட்டுப்படுத்தப்பட்ட குழுவினருடன் ஒப்பிடும்போது மூட்டு வலி, இயக்கம் மற்றும் வீக்கம் ஆகியவற்றில் குறிப்பிடத்தக்க குறைவுகள் ஏற்பட்டன.
கொலாஜன் மற்றும் ஜெலட்டின் ஆகியவை தோல், மூட்டு, குடல் மற்றும் எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் திறன் கொண்டவை. இதன் காரணமாகவே அவை அழகுசாதன மற்றும் மருந்துத் தொழில்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
கொலாஜன் அதன் இயற்கையான வடிவத்தில், 1,000-க்கும் மேற்பட்ட அமினோ அமிலங்களைக் கொண்ட மூன்று சங்கிலிகளின் மும்மடங்கு சுருளால் ஆனது.
இதற்கு மாறாக, கொலாஜனின் பிளவுபட்ட வடிவமான ஜெலட்டின், பகுதி நீராற்பகுப்பு அல்லது துண்டாதலுக்கு உள்ளாகிறது, அதாவது அது குறுகிய அமினோ அமிலச் சங்கிலிகளால் ஆனது.
இதனால், தூய கொலாஜனை விட ஜெலட்டின் எளிதில் செரிமானம் ஆகிறது. இருப்பினும், கொலாஜன் சப்ளிமென்ட்கள் பெரும்பாலும் கொலாஜன் பெப்டைடுகள் எனப்படும், முழுமையாக நீராற்பகுக்கப்பட்ட கொலாஜன் வடிவத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இவை ஜெலட்டினை விட எளிதில் செரிமானம் ஆகக்கூடியவை.
மேலும், கொலாஜன் பெப்டைடுகள் சூடான மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் கரையக்கூடியவை. இதற்கு மாறாக, ஜெலட்டினின் பெரும்பாலான வடிவங்கள் சூடான நீரில் மட்டுமே கரைகின்றன.
மறுபுறம், ஜெலட்டினுக்கு அதன் கூழ்மப் பண்புகள் இருப்பதால், அது குளிர்ச்சியடையும்போது கெட்டியாகும் ஒரு கூழ்மத்தை உருவாக்கும் திறன் உள்ளது; ஆனால் கொலாஜன் பெப்டைடுகளுக்கு அந்தப் பண்பு இல்லை. அதனால்தான் அவற்றை ஒன்றுக்கு பதிலாக மற்றொன்றைப் பயன்படுத்த முடியாது.
கொலாஜன் மற்றும் ஜெலட்டின் சப்ளிமென்ட்களை தூள் மற்றும் துகள்கள் வடிவில் காணலாம். ஜெலட்டின் செதில்கள் வடிவிலும் விற்கப்படுகிறது.
கொலாஜனுக்கும் ஜெலட்டினுக்கும் உள்ள முக்கிய வேறுபாடு அவற்றின் வேதியியல் அமைப்பில்தான் உள்ளது. கொலாஜன் சூடான அல்லது குளிர்ந்த நீரில் முழுமையாகக் கரையக்கூடியது, ஆனால் ஜெலட்டின் குளிர்ச்சியடையும்போது கெட்டியாகும் ஒரு கூழ்மத்தை உருவாக்குகிறது.
கொலாஜன் மற்றும் ஜெலட்டின் ஆகிய இரண்டும் வாய்வழியாக உட்கொள்ளப்படும்போது அதிக உயிர் கிடைக்கும் தன்மையைக் கொண்டுள்ளன, அதாவது அவை உங்கள் செரிமான அமைப்பால் திறமையாக உறிஞ்சப்படுகின்றன.
கொலாஜன் முக்கியமாக எளிதில் செரிமானம் ஆகக்கூடிய ஒரு உணவு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் இதை உங்கள் காபி அல்லது தேநீரில் சேர்க்கலாம், ஸ்மூத்திகளில் கலக்கலாம், அல்லது சூப்கள் மற்றும் சாஸ்களின் தன்மையை மாற்றாமல் அவற்றுடன் கலக்கலாம்.
இதற்கு மாறாக, கூழ்மமாக்கும் பண்புகளுக்காக அறியப்படும் ஜெலட்டின், சமையலில் பல பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, வீட்டிலேயே ஜெல்லி மற்றும் ஃபட்ஜ் தயாரிக்கவும், அல்லது சாஸ்கள் மற்றும் சாலட் கலவைகளைக் கெட்டியாக்கவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
இருப்பினும், உங்கள் புரத உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க நீங்கள் விரும்பினால், கொலாஜன் சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம் அதிகபட்சப் பலனைப் பெறுவீர்கள்.
இதற்கு முக்கிய காரணம், கொலாஜன் சப்ளிமெண்ட்டின் லேபிளில் நீங்கள் எவ்வளவு எடுத்துக்கொள்கிறீர்கள் என்பது காட்டப்படும், இது உங்கள் உட்கொள்ளும் அளவை அதிகரிப்பதை எளிதாக்குகிறது. மாறாக, உங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் ஜெலட்டின் வடிவத்தை மட்டுமே பயன்படுத்தினால், நீங்கள் குறைவான ஜெலட்டினையே உட்கொள்ள நேரிடலாம்.
நீங்கள் கொலாஜன் மற்றும் ஜெலட்டின் இடையே தேர்வு செய்யும்போது, ​​அவை எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள். கொலாஜன் முக்கியமாக ஒரு உணவுச் சேர்க்கைப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே சமயம் ஜெலட்டின் சமையலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.